Chokladprovning

Så går en chokladprovning till

Själva chokladprovningen påminner till stor del om vinprovning, ungefär så här kan upplägget se ut:

1. Man börjar med att titta på chokladens utseende. Ju högre kakaohalt, desto mörkare brukar chokladen vara, men det finns olika nyanser att titta närmare på. Chokladen bör ha en blank och helt slät yta.
2. Efter att ha tittat på utseendet så kan man beskriva doften. Doften på mörk choklad ska gärna vara djup och intensiv. Den ska inte lukta bränt, rökt eller konstigt på något sätt. Choklad kan ha en kryddig doft, blommig, animalisk, rostad, fruktig eller blommig doft. Försök känn efter hur chokladen ni har med på chokladprovningen doftar. När det är dags att känna chokladens smak så ska ni låta chokladen långsamt smälta i munnen. Fundera över konsistens, smak och balansen mellan olika smakintryck.
3. Därefter är det dags att ge chokladen ett helhetsintryck. Det roliga med att ha chokladprovning tillsammans med andra är att jämföra era intryck och smakupplevelser med varandra. Det finns speciella protokoll som man kan ladda ner på nätet, där man kan fylla i sina intryck och värderingar för respektive choklad efter varje moment i chokladprovningen.
   När ni har gått igenom samtliga chokladsorter så är det väldigt roligt att gå igenom och jämföra era protokoll. Är det en och samma chokladsort som blir kvällens vinnare eller har ni helt olika smak?

Chokladprovning hemma

Att ordna en egen chokladprovning hemma är inte så svårt. Bjud hem några vänner och ha en oförglömlig chokladupplevelse.

Ni kan välja mellan olika teman för er chokladprovning. Ett alternativ är att testa olika chokladsorter genom att utgå från kakaohalt. Där kan ni testa olika sorters mörk choklad med kakaohalt mellan 35 % och ända upp till 99 %.

Ett annat alternativ är att testa chokladsorter utifrån chokladens ursprung. Om ni vill testa choklad tillsammans med dryck så kan ni välja att testa choklad tillsammans med whiskey, choklad tillsammans med vin eller tillsammans med kaffe.

Olika sorters choklad

Det finns massor av olika sorters choklad, från vit choklad till mjölkchoklad och slutligen mörk choklad. Sedan finns det förstås mängder av olika smaksättningar, där chilichoklad, apelsinchoklad, choklad med nötter och tryffel bara är några av alla varianter som finns. Choklad kan användas i så mycket. En chokladälskare kan frossa i allt från chokladmousse, kladdkaka, varm choklad med vispgrädde, kärleksmums, praliner, ischoklad eller chokladkakor.

Men riktigt fin choklad ska vara så ren som möjligt och egentligen bara innehålla kakaomassa, socker och kakaosmör. För att få kallas för mörk choklad krävs det att den har en kakaohalt om minst 35 %. Det finns dock sorter som har uppemot 99 % kakaohalt. Ju mer kakao, desto beskare smak har chokladen.